Smilefjes i Oslo: slik leser du Mattilsynets tilsyn

Smilefjes er Mattilsynets offentlige kvalitetsstempel for matserveringssteder, og alle tilsyn i Oslo siden 2016 er søkbare på smilefjes.mattilsynet.no. På denne siden forklarer vi hvordan karakterene 0–3 fungerer, hva tilsynet faktisk kontrollerer, og hvordan du selv slår opp rapporten før du bestiller bord på et sted i Oslo.

Hva er smilefjesordningen?

Smilefjes er en ordning der Mattilsynet gir restauranter, kaféer og andre spisesteder ett av tre symboler etter et tilsyn: smilefjes, strekmunn eller sur munn. Symbolet henger synlig ved inngangen og skal vises frem før kunden går inn.

Ordningen gjelder steder der maten tilberedes, serveres og spises på stedet. Take-away uten sitteplasser, kantiner, institusjoner og bensinstasjoner er ikke med i ordningen.

Bak det ene symbolet ligger et finere karaktersystem. Mattilsynet deler ut fire karakternivåer internt, fra 0 til 3, der 0 er best. Smilefjeset bestemmes av den dårligste karakteren stedet får på de kontrollerte kravpunktene.

Hva kontrollerer Mattilsynet?

Et smilefjestilsyn bygger på fire hovedområder med til sammen 25 kravpunkt: rutiner og ledelse, lokaler og utstyr, mathåndtering og tilberedning, samt sporbarhet og merking. Minst ett kravpunkt per hovedområde kontrolleres ved hvert tilsyn.

Resultatet gir et bilde av hvordan stedet drives. Rapporten som publiseres gir samme karakter som smilefjeset ved inngangen.

Merk forskjellen mellom lov og praksis: Hovedregelen er at resultatene offentliggjøres digitalt innen fem virkedager etter gjennomført tilsyn, på smilefjes.mattilsynet.no og i Felles datakatalog. Kravet om synlig rapport ved inngangen følger derimot regelverket direkte – å ikke henge den opp er i seg selv et brudd som gir negative konsekvenser ved neste tilsyn.

Slik søker du opp et sted i Oslo

1. Gå til smilefjes.mattilsynet.no.
2. Søk på stedsnavnet, eller filtrer på kommunen «Oslo» for å se alle tilsyn i byen.
3. Åpne rapporten for å se karakteren, dato for siste tilsyn og eventuelle merknader.
4. Sjekk datoen – en strekmunn fra 2019 kan ha blitt rettet opp for lenge siden.

Alle smilefjestilsyn i Norge siden 2016 ligger i databasen, så du kan også se tilsynshistorikken til et sted over tid. Hyppige strekmunner over flere år er et tydeligere signal enn én enkelt dårlig rapport.

Du kan med fordel kombinere smilefjeset med annen informasjon før du velger sted: Googles gjestekommentarer, stedets egen meny og for eksempel hva det koster å spise ute i Oslo.

Smilefjes-statistikk for Oslo

Mattilsynet gjør tilsynsresultatene åpent tilgjengelige i Felles datakatalog (data.norge.no) innen fem virkedager etter gjennomført tilsyn. Det gjør det mulig å analysere hvordan Oslos spisesteder ligger an på mattrygghet, både per bydel og over tid.

Vi oppdaterer ikke løpende tall her på OsloFokus, siden antall tilsyn og fordeling mellom symbolene endrer seg hele tiden. For gjeldende statistikk anbefaler vi å slå opp Oslo direkte i smilefjesdatabasen eller hente datasettet fra data.norge.no.

Med tanke på hvor stor spisestedsby Oslo er, utgjør et lite mindretall med dårlige resultater utgjør et konkret antall steder.

Stedet har strekmunn – hva nå?

En strekmunn betyr ikke automatisk at stedet er farlig å spise på, men at det er avvik Mattilsynet krever rettet opp. Les rapporten: Et avvik i rutiner for merking er noe annet enn avvik i mathåndtering og temperatur.

Bedrifter som retter opp bruddene kan kreve at Mattilsynet følger opp saken innen ti virkedager etter at melding om utbedring er mottatt. Symbolet oppdateres når det nye tilsynet er gjennomført.

Mangler rapporten ved inngangen, er det i seg selv et brudd på regelverket. Du kan gjøre Mattilsynet oppmerksom på det, og det gir negative konsekvenser for stedet ved neste tilsyn.

Smilefjes og andre kjennetegn på et godt sted

Smilefjes sier noe om mattryggheten, ikke om hvor godt maten smaker eller hvor god servicen er. Et sted med smilefjes kan ha middels mat. For steder i den særskilte kategorien kan du lese vår forklaring på Michelinguiden.

Har du allergier eller intoleranser, er det verdt å kombinere smilefjesrapporten med kunnskapen om hva du faktisk har krav på når du spiser ute. Vi har samlet reglene i guiden om allergier på restaurant.

Så neste gang du vurderer en restaurant i Oslo eller en mer hverdagslig lunsj, kan et raskt oppslag på smilefjes.mattilsynet.no gi deg litt ekstra trygghet før du setter deg til bords.