En skål med riskrem uten den røde sausen føles litt ufullstendig, særlig i juletiden, men jordbærsaus er enkelt å lage selv og resultatet blir langt bedre enn ferdigvarianten. Med bare fem ingredienser og 15 minutters innsats kan du lage en tykk, smakfull saus som løfter desserten, og her får du en sammenligning av tre populære norske oppskrifter med tips til konsistens og smak.

Ikke ga glipp av disse

4 relaterte innlegg

Antall ingredienser: 5–6 ·
Ti lberedningstid: 15 minutter ·
Porsjoner: 4–6 ·
Populære varianter: 3 oppskrifter fra norske matblogger

Rask oversikt

1Bekreftede fakta
  • Jordbær inneholder naturlig pektin (Frukt.no)
  • Sukker og syre balanserer smaken (Godt.no)
2Hva som er uklart
3Tidslinjesignal
  • Koketid på ca. 10 minutter (Godt.no)
  • Avkjøling i kjøleskap gir fastere konsistens (Godt.no)
4Hva som skjer videre
  • Prøv sausen til riskrem, eller bruk den som topping på is, pannekaker eller vafler (Det glade kjøkken)

Fire oppskrifter, én fellesnevner: en tykk, søt jordbærsaus som gjør riskremen komplett. Her er nøkkeltallene på en gang.

Egenskap Verdi
Total tid 15 minutter
Antall porsjoner 4–6
Vanskelighetsgrad Enkel
Populær i Norge, spesielt til jul

Hvordan lage jordbærsaus til riskrem?

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Ha jordbær, sukker, vann og limesaft i en kjele.
  2. Kok opp og la småkoke i ca. 10 minutter til bærene er møre (Det glade kjøkken)
  3. Bruk stavmikser eller foodprocessor til å mose sausen jevn (Godt.no)
  4. Smak til med mer sukker eller lime, og avkjøl i kjøleskap før servering (Godt.no)

Tipps for tykkelse

  • La sausen småkoke lenger for å redusere væske (Trines Matblog)
  • Ti sett en spisekje potetmel utrørt i litt kaldt vann, og varm forsiktig uten å koke (Hoff Potetmel)
  • Frosne bær gir ofte fastere konsistens enn ferske (Trines Matblogg)
Hvorfor dette fungerer

Jordbærsaus som kokes lenge, får en mer konsentrert smak og tykkere konsistens. Kombinasjonen av naturlig pektin og sukker skaper en geléakig saus som hefter seg perfekt til riskremen.

Kort sagt: den klassisk e oppskriften er enk el, og du kan j uster e tykkelsen med kokeid eller potetmel.

Hvordan få tykk jordbærsaus?

Koking og reduksjon

La sausen småkoke i 10–15 minutter uten lokk. Vannet fordamper, og sausen blir tykkere. Det glade kjøkken anbefaler å koke sausen til ønsket konsistens.

Tilsetning av maisenna

Rør ut 1 ss maisenna i 2 ss kaldt vann, og bland inn i sausen mot slutten av kokeiden. Varm til den tykner, men ikke kok (Hoff Potetmel)

Bruk av pektinrike bær

Frosne jordbær inneholder mer pektin enn fers ke, noe som gir en f aster e saus. Trines Matblog anbefaler frosne bær for en j evnere konsistens.

Det viktigste grepet

Hvis sausen blir for tynn, er potetmel den raskeste løsningen. Men vær forsiktig – for mye gjør sausen klumpete. Start med 1 ts og juster.

Mønsteret er klart: jo lenger du koker, jo tykkere blir sausen. Men pass på at du ikke brenner den – rør jevnlig.

Hvordan lage jordbærsaus av ferske jordbær?

Rensing og skjæring

Skyll jordbærene, fjern stilk og blader, og del dem i to eller fire. Det glade kjøkken anbefaler å bruke hele bær for best smak.

Mengdeforhold

Bruk ca. 1 del sukker til 3 deler bær. Godt.no foreslår 300 g jordbær og 150 g sukker for en passe søt saus.

Smakstilsetninger

Lime eller sitron gir friskhet og balanserer sødmen. First Price tilsetter saften av en halv lime.

Ferske bær gir en lysere, mer fruktig saus. Ulempen er at de inneholder mindre pektin, så den kan bli tynnere enn med frosne bær.

Hva er forskjellen på jordbærsaus og bringebærsaus?

Smak og sødme

Jordbærsaus er mildere og søtere, mens bringebærsaus har mer syrlighet og en tydeligere bærsmak. Wikipedia beskriver riskrem som en tradisjonell norsk dessert som ofte serveres med rød saus.

Konsistens

Bringebærsaus inneholder frø, noe som gir en mer rustikk tekstur. Jordbærsaus kan moses helt glatt og blir derfor mer sausaktig.

Anvendelse

Begge passer til riskrem, men jordbærsaus er den mest populære varianten i Norge. Matprat anbefaler rød saus til riskrem, og mange foretrekker jordbær fordi smaken er mildere.

Kort sagt: velg jordbær for en mild, søt saus og bringebær for en syrligere, mer intens smak. Begge fungerer utmerket.

Hvordan lage rød saus med jordbær og melis?

Ingredienser

  • 300 g jordbær (ferske eller frosne)
  • 3 ss melis (Trines Matblogg)
  • 1 ss vann (valgfritt)

Metode uten koking

Mos jordbærene med en gaffel eller stavmikser, og rør inn melis. Tilsett eventuelt litt vann for tynnere konsistens. Lyngstad Ernæring bruker melis for en søtere og raskere variant.

S makstips

Melis gir en j evnere sødme enn sukker fordi den er finmalt og løses raskt opp. Tilset litt lime for friskhet.

De nne varianten er perfekt når du har lite tid – den er klar på 5 minutter og krever ingen oppvarming.

Bekreftede fata

Hva som er uklart

  • Om ferske eller frosne bær gir best konsistens (Trines Matblogg)
  • Nøyaktig koketid varierer mellom oppskrifter (Det glade kjøkken)
  • Om frosne bær er lke gode s om ferske (Trines Matblogg)

«Jordbærsausen blir best når du bruker frosne bær – de gir både smak og konsistens.»

– Trines Matblogg (norsk matblogger)

«En liten skvett lime gjør underværker – syren balanserer sødmen perfekt.»

– Godt.no (norsk matside)

For norske hjemmekoker, valget er enkelt: lag sausen selv med ferske eller frosne bær, og juster konsistens med koketid eller maisenna – da får du en dessert som smaker jul. Det er 15 minutters innsats som gjør he le forskjellen.

Flere kilder

veganmisjonen.com, lyngstadernaering.no, franciskasvakreverden.no, toms-matprat.no, idagranjansen.com, firstprice.no, stinehaslestad.no

Ofte stilte spørsmål

K an jeg lage jordbærsaus uten sukker?

Ja, du kan erstatte sukker med sukrin eller anet søtningsmiddel. Smaken blir mindre søt, men sausen blir fortsatt god. Lyngstad Ernæring tilbyr en lav-FODMAP variant med melis.

Hvor lenge holder jordbærsaus i kjøleskapet?

O pbevart i tet be holder den seg i 3–5 dager. Godt.no anbefaler å avkjøle sausen raskt og sette den kaldt.

K an jeg fryse jordbærsaus?

Ja, frys den i en frysepose eller boks. Holdbarheten er opptil 3 måneder. Tin i kjøleskapet og rør før servering.

Hva gjør jeg hvis sausen blir for tynn?

Kok den inn litt til, eller tilsett en spiseskje potetmel utrørt i kaldt vann. Hoff Potetmel har en en oppskrift for tykk saus.

Er jordbærsaus glutenfri?

Ja, alle oppskriftene med jordbær, sukker, lime og vann er glutenfri. Helsenorge bekrefter at rene bær er glutenfrie.

Kan jeg bruke andre bær i stedet for jordbær?

Ja, bringebær, blåbær eller en blanding fungerer godt. Smaken vil variere, men fremgangsmåten er den samme.

Hvorfor tilsetter man lime i jordbærsaus?

Lime gir syre som balanserer sødmen og fremhever jordbærsmaken. Godt.no anbefaler en halv lime per porsjon.

Relatert lesning